Dal 22 al 24 marzo si è tenuta a Pechino la 32a settimana della tecnologia e dei macchinari per la lavorazione della carne. L'evento ha riunito quasi 300 imprese del settore, mostrando gli ultimi progressi nei macchinari per la lavorazione della carne. Un certo numero di apparecchiature domestiche di fascia alta con una forte competitività internazionale è diventato il centro dell'attenzione, dimostrando il forte slancio del settore manifatturiero cinese che passa dalla "sostituzione delle importazioni" al "reverse export" verso i mercati sviluppati.

1. La macchina per l'imballaggio MAP estende la durata di conservazione della carne fresca

Nella sezione attrezzature per l'imballaggio, le macchine per il confezionamento sottovuoto di film stretch domestico e le macchine per l'imballaggio in atmosfera modificata (MAP) hanno attirato l'attenzione per la loro alta efficienza e prestazioni stabili.

Secondo un rappresentante tecnico di una società partecipante, macchine MAPEstendere la durata di conservazione della carne fresca da 7 a 10 giorni in condizioni refrigerateMediante l'aspirapolvere e il lavaggio con una miscela di ossigeno e anidride carbonica.

Dopo oltre un decennio di sviluppo tecnologico, queste macchine per l'imballaggio sono state esportate in Europa, Stati Uniti, Russia e altri paesi e regioni, stabilendo una base di clienti stabile nei mercati internazionali.

2. Sboning Machine: contenuto di calcio significativamente al di sotto dello standard nazionale, brevettato negli Stati Uniti e in Europa

Nel campo delle attrezzature per la separazione delle ossa e della carne, un deboner meccanico di tipo 130 ha raggiunto progressi negli standard di sicurezza e qualità.

L'apparecchiatura consente lo smontaggio e la pulizia senza angoli morti ed è dotata di un braccio meccanico per migliorare la sicurezza operativa. Il contenuto di calcio nella carne separata meccanicamente raggiunge0,9 grammi per chilogrammo,Significativamente inferiore rispetto allo standard nazionale (≤ 1,5 grammi per chilogrammo).

Questa attrezzatura può elaborare vari tipi di carne tra cui pollame, maiale e manzo. Le tecnologie correlate hanno ottenuto brevetti di invenzione negli Stati Uniti e in Europa, con prodotti venduti a più mercati in tutto il mondo.

3. High-End Bowl Cutter: Rompere il monopolio a lungo termine dei produttori tedeschi

Un cutter a scodelle di grande capacità da 1100 litri è diventato un prodotto straordinario durante la mostra.

L'apparecchiatura è dotata di alimentazione automatica, scarico automatico e taglio ad alta velocità sotto vuoto, prevenendo efficacemente l'ossidazione e l'aumento della temperatura della pastella della carne, garantendo il colore e la consistenza del prodotto. Questa innovazione haRotto il monopolio a lungo termine dei produttori tedeschiNel mercato high-end bowl cutter.

Il team di ricerca e sviluppo detiene decine di brevetti e l'impresa è stata riconosciuta come un'impresa high-tech nazionale e un'impresa "specializzata e sofisticata". La sua attrezzatura non serve solo i principali gruppi alimentari nazionali, ma è stata anche esportata in Europa, Sud-Est asiatico e Asia centrale. In Europa, l'azienda ha stabilito una rete di distributori che copre 11 paesi, ottenendo esportazioni inverse verso le tradizionali potenze di lavorazione della carne.

4. Innovazione di processo e ingredienti: tecnologia di ritenzione idrica senza fosfati con collegamento incrociato enzimatico

Nell'area espositiva ingredienti e soluzioni, la tecnologia di reticolazione enzimatica combinata con la tecnologia di ritenzione idrica priva di fosfati è emersa come un altro punto culminante, soddisfacendo la tendenza "etichetta pulita".

Affrontando le sfide dell'industria comune come la fragilità della carne ristrutturata, l'instabilità delle salsicce emulsionate e la perdita di acqua dopo i cicli di congelamento-scongelamento, questa tecnologia utilizza il cross-linking enzimatico aRafforzare la rete di proteine della carne, migliorando la consistenza del prodotto e l'integrità della fetta. Allo stesso tempo, impiega un sistema composto di ritenzione idrica privo di fosfati in modo significativoMigliorare la capacità di trattenere l'acqua senza utilizzare fosfati, ridurre la perdita di congelamento e disgelo e soddisfare i severi requisiti per la riduzione del fosfato e la conformità alle etichette pulite nei mercati internazionali.

Questa soluzione è stata ampiamente adottata dai produttori nazionali di carne ristrutturata, prodotti a base di carne emulsionata e prodotti a base di carne cotta, aiutandoli a mantenere la qualità e la resa del prodotto mentre esportano con successo in mercati di fascia alta come l'UE e il Giappone, che hanno limiti rigorosi di uso di fosfato.